grönkål

Sesam-panerad quorn med rotfrukter, parmesanmajonnäs och grönkålskrisp

DSC_0130.jpg
DSC_0138.jpg
DSC_0134.jpg

Sesampanerad quorn med rotfrukter, parmesan-majonäs och grönkål

Portioner: 4
Tid: 60 min

INGREDIENSER

Rotfrukter

  • 200 g rotselleri
  • 200 g potatis
  • 200 g morötter, 4 medelstora
  • 200 g jordärtskocka
  • 1 msk rapsolja
  • Flingsalt

Sesam-quorn

  • 500 g quornfilé
  • 2 ägg
  • 0,5 dl sesamfrön, blandade svarta och vita
  • Salt
  • Rapsolja att steka i

Rostade chili-valnötter

  • 1 msk rapsolja
  • 120 g valnötter
  • 1 tsk honung
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk salt

Parmesanmajonäs

  • 2 äggulor 
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 dl rapsolja
  • 0,5 dl parmesan, riven

Grönkål

  • 100 g grönkål
  • 2 dl rapsolja
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk chilipulver

Tillbehör
Kokta durrakorn - om man vill! 

INSTRUKTIONER

Rotfrukter

  1. Sätt ugnen på 200°C. 
  2. Skala och ansa rotselleri och morötter. Skär upp morötterna i grova stavar, tärna rotsellerin grovt, halvera potatisarna, skölj av jordärtskockan och häll över i en skål. Ringla över olja och salta, blanda runt och häll över på en plåt.
  3. Rosta i ugnen tills de mjuknat och fått färg, ca 30 min.

Sesam-quorn
Tina quornet och skär på längden till tunna stavar. Doppa först bitarna i vispat ägg och rulla dem sedan i sesamfrön och salt så att det täcker. Stek quornet i olja tills det fått färg.

Rostade chili-valnötter
Hetta upp olja i en stekpanna, häll över valnötterna och rosta i ca 1 min under omrörning. Ringla över honungen, salta och krydda med chili.

Parmesanmajonäs
Häll upp äggulorna i en skål tillsammans med vitvinsvinäger och salt. Vispa och häll långsamt i oljan i en stadig stråle tills majonäsen fått en fast konsistens. Häll i parmesanen! Mums!

Grönkål
Grovhacka grönkålen och lägg i en skål. Ringla över olja och krama grönkålsbladen tills de mjuknar lite. Lägg över på en plåt, salta och krydda med chilipulver.

Kale, apple and walnut salad

Kale, apple and walnut salad 

Kale, apple and walnut salad 

This mix is hard to beat. Fresh and interesting flavors. Warm and cold. Sour and sweet and spicy. Tip! A little hint of parmesan with make this salad even more flawless. 

INGREDIENTS 

  • 200 g kale, chopped 
  • 100 g red cabbage, sliced 
  • 2 tbsp olive oil 
  • 60 g walnuts 
  • 1 tsp chili flakes
  • 1 tsp honey 
  • 1 tsp salt
  • 1 large granny smith apple

INSTRUCTIONS

  1. Fry the kale and cabbage lightly in a skillet using tbsp of the olive oil. 
  2. Heat another skillet, add the rest of the olive oil, honey, water, chili flakes and salt. Pour in the walnuts and let them roast in the skillet for a few minutes. Make sure not to burn them.  
  3. Slice the apple and mix all ingredients in a bowl. YUM!