frukost

Overnight choklad-oats med blodapelsin

DSC_0018-2.jpg
DSC_0029-2.jpg
DSC_0034-2.jpg

Det är inte alla veckor jag satsar så pass att jag även förbereder frukost. Men hojhojhoj så skönt det är de gånger jag gör det! Morgontrött som man är så kan man ju få unna sig lite extra flow en februarimorgon tycker jag, och för det funkar är ju overnight oats ECCELLENTE! 👌🏼 Kan förmodligen inte bli smidigare. 

Här med choklad! Va choklad? Ja choklad! På tal om att unna sig liksom. Om man vill boosta ytterligare kan man välja raw kakao, som är mindre processat och därför har kvar ännu mer näring som t.ex. antioxidanter, men jag tycker det räcker fint med vanlig kakao.

Overnight choklad-oats med blodapelsin

5 burkar
10 min

DET HÄR BEHÖVER DU:

  • 2 bananer
  • 1 liter mjölk. Jag använde Ikaffe.
  • 5 dl havregryn
  • 7,5 msk chiafrön
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 5 msk kakao
  • 1 tsk salt
  • (5 skopor ärt- & havreprotein päron)
  • 5 blodapelsiner

SÅHÄR GÖR DU:

Mosa bananerna i en skål. Tillsätt mjölk och alla torra ingredienser och blanda om. Häll upp i burkar eller lådor. Ställ in i kylen, låt stå minst över natten. Servera med grovt hackade blodapelsiner. 

___________

Lite notes för receptet:

  • Proteinet är helt ok att skippa. Jag gillar att tillsätta det för en lite mer balanserad frukost, med alla makronutrienter.

  • Bananen är det som ger sötma, ha i lite extra honung om ni tycker det saknas lite av det söta.

  • Kom ihåg att om ni tycker gröten känns för tjock på morgonen när det är dags så är det enkelt att bara röra i lite extra mjölk och få till den konsistens som tilltalar dig.

Varm vanilj- & kanelgranola med granatäpple, vindruvor och banan

DSC_0213.jpg
DSC_0208.jpg

Det är ej första gången jag delar med mig av denna favorit. Det medges, men den tåls verkligen att upprepas. Helgfavoriten numero uno.

Varm vanilj- & kanelgranola med granatäpple, vindruvor och banan

2 portioner
10 min

Det här behöver du:

  • 2 msk kokosolja
  • 3 dl havregryn
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 1 dl mandel
  • 1 dl valnötter
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk kanel
  • Smaka av med salt, honung eller stevia.
  • Ha eventuellt i lite vatten om det känns törrt

Såhär gör du:

Smält kokosoljan, häll i alla ingredienser, rosta, rör om och krydda. Till sist smaka av med honung och salt. Ät helst varm med mjölk, typ havremjölk eller Ikaffe och någon go-frukt. Här med granatäpple, banan och vindruvor.

Acai bowl med sockerfri granola

DSC_0070.jpg
DSC_0068.jpg

2 portioner acai smoothie-bowl
Ett ungefärligt recept, mängderna är ju inte så noga. Det är det som är det fina med just smoothiebowl

  • 1 paket / 100 g acai (jag kör macacos acai)
  • 2 frysta bananer
  • 2 msk jordnötssmör
  • 2 nävar spenat
  • 1,5 cm ingefära
  • 0,5 tsk vaniljpulver

En batch vanilj-&kanel granola

  • 2 msk kokosolja
  • 3 dl havregryn
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 3 dl blandade nötter - sötmandel, cashewnötter, valnötter
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 tsk stevia

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt havregryn, alla frön och nötter och rosta i ca 2-3 minuter. Rör om så att nötterna inte bränns. Tillsätt kryddorna och stevia och fortsätt röra om. 

Ät gärna ljummen direkt, med en god smoothie bowl, yoghurt eller bananglass. 

Bakad banangröt med kardemumma och kanel

DSC_0156.jpg
DSC_0181.jpg
DSC_0177.jpg

Som jag tidigare nämnde så fick jag chansen att testa några airfryers / luftfritöser från OBH Nordica och Tefal tidigare i år, och jag måste bara säga att jag är hooked på det här med luftfritös!

Jag hade förmodligen inte tagit mig för att köpa en om jag inte fått möjlighet till detta samarbete så det är verkligen superkul att det dök up, men vill poängtera att detta tips är helt utanför mitt samarbete med dem. Jag råkade helt enkelt genuint gilla produkterna och vill därför tipsa om Tefal Fry Delight FX1000. Det går så himla bra ihop med min filosofi om matflow. Allt som kan underlätta för matlagningen, så att det blir känns så smidigt och bekymmerslöst som möjligt är värt att testa. En storfavorit redan är att skära upp lite tomat, lök och zucchini och slänga ner så sköter den jobbet och snart har du ett gott och saftigt tillbehör till i princip allt.

Och morgongröten har fått sig en helt magisk twist då jag kan göra bakad gröt i oändliga variationer i små portionsformar, som den här banangröten som påminner ett makalöst saftigt bananbröd.

Bakad banangröt med kardemumma och kanel

  • 2 bananer
  • 1 dl oatly ikaffe eller annan mjölk
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl valnötter
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5 tsk kardemumma, malen
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 krm salt

Mosa bananen, spara lite för att skiva och toppa med. Blanda den mosade bananen med ikaffe, havregryn, grovt hackade valnötter och resten av ingredienserna. Baka i ugnen i 10 min eller tills börjat börjat sätta sig och få färg på 200 grader eller i mikron på hög effekt ca 2 min eller som jag, ca 10 min i en air fryer. 

Bakad banan- & chokladgröt med kokos

DSC_0103.jpg
DSC_0099.jpg
DSC_0090.jpg

Jag gjorde ett samarbete där jag skulle testa ut recept med luftfritöser (airfryers). Alla recept test-lagades hemma och tanken var att det skulle göras huvudrätter, men jag vaknade upp en morgon med en så självklar känsla av att det måste ju även gå att göra magiska frukostar i luft-fritösen.

Jag slängde ihop en klassiker som jag gjorde mycket förut - choklad-mugcake! Slängde fram ett gäng portionsformer och gick loss spontant. Det är det som är det fina med mug cakes. För en som jag som inte gillar när det blir för noggrant på grammet, som ofta med bakning så känns det här easy peasy! Det slutar bra oavsett vad du slänger i känns det som.

Det har redan blivit en snabb-frulle-favorit här som är så go att variera! Här kommer ett ungefärligt släng-ihop-recept med en massa kokos och nötter från igår morse. Ja förresten, jag lovar det funkar lika bra att att köra dessa några minuter i mikron eller ugnen. De får dock inte samma krispiga yta som i fritösen. 

2 banan-& chokladgrötskakor ;)

  • 1 mosad banan
  • 1 dl oatly ikaffe eller annan mjölk
  • 0,5 msk honung, eller annan sötning du gillar, jag körde faktiskt på kokossocker här men det kan vara lite drygt att få tag på så ta det du har.
  • 1 msk chiafrön
  • 1 dl kokos
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl nötter t.ex. valnötter, cashewnötter, mandlar
  • 2 msk kakao
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk bakpulver

Blanda ihop och tjingeling in i mikron 1-2 min, ugnen ca 10 på 175 grader eller fritösen ca 10.

Grön lite bitsk och spontan smoothie

IMG_20171124_083954_243.jpg

De flesta strider när det gäller kost är onödiga. Men här har ni en riktigt onödig en! "Är gröna smoothies verkligen hälsosamma?" Jag brukar ju då säga att ett riktigt jäla toppenknep för att boosta på hälsan lite är att lägga till just en grön smoothie, eller ja, ät mer frukt och grönsaker helt enkelt.

NÄHÄ? Jag vet, det blir boring att höra till slut.

Men i dessa "varför är jag sjuk hela tiden?"-tider, så kan det faktiskt vara så pass enkelt va. För mig handlar det om att jag när det är såhär myzzzigt väder så söker jag mig till mer comfort food. Jag menar, det är ett skämt! Jag har ätit som att jag har varit bakis varje dag i en månad.

*Åh, vore gott med lite toast....*

*Ge mig bröööööd!*

*OOOOOST!*

Och det är ju tråkigt. För jag blir inte direkt så myzzzig av det! Och immunförsvaret galopperar inte av lycka va. 

Då får man ta tag i saken. Jag valde smoothie-vägen, och gör en sån nu åtminstone varannan dag. Keep it simple. 

INGREDIENSER (den här gången, nästa gång blir det nåt annat, beroende på vad jag har i kylen, för jag ba råkar ha en massa grönkål och ingefära liggandes på random här hemma, alltid):

  • 0,5 mango
  • 0,5 banan
  • Lilla högen spenat, typ 2 nävar 
  • 1 liten näve grönkål, bara några blad sådär
  • 0,5 msk riven ingefära
  • 1/4 pressad citron isch

MIX IT MASTER!

Blueberry breakfast & My dream morning routine

My dream scenario when it comes to morning routine / breakfast: 

I wake up by the smell of coffee with a hint of cardamum. The coffee maker makes small bubbling sounds in the background. A sound to recognize. I pour up a bottle of cold water, preferably with a little lemon and hit the shower. My morning showers are always super hot, I love to feel all my senses wake up in there while I still feel that my body is bed soft. But the best part, drinking the ice cold water in the hot shower and noticing how I get energized inside and out. Here's a confession: Without my morning water I'm a monster. 

After the shower I just put on something cozy. I crab some coffee with Oatly Ikaffe (Creamy oat milk) that I sip on while I prepare the breakfast. I've already prepared a pan with oats, cinnamon and salt the day before and melted some berries. I can easily get started by pouring in the water and cook it while stirring. I top my oats off with anything I have available at the moment, nuts, seeds, grated coconut, peanut butter, almond milk, a little honey and berries and some vanilla powder. To this I have boiled or scrambled eggs with some avocado, spinach and coriander. 

I eat slooow. I read stuff. I look at stuff. I plan my day. And then I start getting ready. Put on the clothes I've already planned out before and get out the door, still with wet hair. Wet hair, don't care! 

 This is obviously a dream scenario. In real life I run around putting my make up on, burn the oats, spill blueberries on my white shirt, have to change, drink up my coffee before I eat so I get super shaky and nervous. I forget about making my eggs so the oats turns cold before the eggs are finished and I've had the chance to take a photo of it all. But one can always dream that one day the routines will be there. Can

FullSizeRender.jpg
IMG_1620.JPG

This breakfast however was almost like my dream scenario. It tend to get that way when I work at home and the truth is, I'm never as productive as after a morning like this. 

It looks good, what is it? 

Blueberry oats: 

Cook your oats, add blueberries and stir. Top with berries, nut butter, coconut and plant milk of your choice. 

Spicy scramble: 

Heat butter. Scramble the eggs. Top with sriracha sauce and coriander. 

What's your dream morning routine?

Lime- & kokosdoftande ostkaka

WOW! Jag har verkligen kommit in i det här med meal prep. Ibland tänker jag på vilken otrolig skillnad det är från hur jag gjorde förut. Jag menar, jag har alltid gjort mycket lunchlådor och varit bra på att förbereda grejer i förväg, men nu har vi ännu mer struktur. Vi ser till så att vi alltid har frukost i ordning i förväg, jag skulle vilja säga att vi har optimerat vårt liv. Vi är så effektiva och lägger ner så mycket mindre både tankekraft och energi på mat, vad man ska äta, när och vart. Jag älskar't!

Seriöst gänget, testa! 

Ibland glömmer vi frukost, och att det är minst lika viktigt att förbereda som de andra måltiderna. För att undvika "vanliga macka"-modet. Den här veckan gjorde vi denna underbara kaka. Ursprungligen fick vi receptet från Eriks mamma som fick det från sin mamma osv. Passed down in generations så att säga. Vi kryddade till den lite bara!

Om jag ska vara helt ärlig kanske den inte har den bästa makronutrient-balansen då den mestadels består av fett men resten av våra måltider brukar hålla sig ganska lågt på fettet så det är nog bara bra att balansera upp det lite. Hellre högt på fettet än processade kolhydrater och socker.

KESOPUDDING MED LIME & KOKOS
6-8 servings

369 kcal
30 g protein
25 g fat
5.4 g carbs
5 g fibers

INGREDIENSER

  • 1500 g keso
  • 7 ägg
  • 4 dl riven kokos (+ lite extra att toppa med)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk stevia
  • Skal och juice från 1 lime

INSTRUKTIONER

Värm upp ugnen till 160 C. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och häll över i en ugnsfast form (min var 36 x 24 cm). Toppa med lite extra kokos och baka i ugnen i 40 min tills puddingen börjar bli fast och får en gyllene färg.

Jag toppade den med proteinpudding med smak av citron-cheesecake och hallon. Ett annat bra alternativ är färska jordgubbar, banan och basilika som jag hade en annan dag. Testa er fram till er favorit!

MUMS!

Havrekaka med vaniljfrosting

image.jpg

INGREDIENSER

  • 4 dl havregryn
  • 4 ägg
  • 1 msk chiafrön
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 4 dl mandelmjölk
  • 2 d kokosmjölk
  • 0,5 msk bakpulver
  • 0,5 msk stevia
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 skopa (45 g) kaseinpulver vanilj (proteinpulver)
  • 1 dl vatten

INSTRUKTIONER

Värm upp ugnen till 200° C. Blanda samman alla ingredienser i en ugnssäker form. Baka i ugnen i 20 min. Låt kallna, toppa med protein-frostingen och lite bär för en god morgon!

Zoats: Zucchini oats med kiwi & jordgubbar

image.jpg

Har du testat zoats än? En förkortning av zucchini oats och ett väldigt sneaky sätt att få i sig lite extra grönsaker. Jag är en stor förespråkare för dessa små tricks för att få i sig lite extra. Man skulle kunna tro att det bara är barn som behöver luras på dessa sätt men nejnej, det fungerar överraskande bra med vuxna också.

När du använder dig av grönsakstrixen tar du helt enkelt bort alla argument för att inte äta grönsaker för att du inte gillar dem. Det går nämligen inte att säga när man inte ens känner att man äter dem. Ett annat exempel är carrot cake oats, där du river i morötter och kryddar gröten precis som att det vore en morotskaka. Med kanel, kardemumma och vanilja. MAGI! 

Med zoats älskar jag framförallt hur saftig gröten blir. För den modiga blir den till och med lite krispig och härlig om ni låter er vänta mot slutet med att hälla i zucchinin. 

Du behöver inte mycket. Kanske 30 g eller så.

Smoothie bowl med vaniljgranola och frukt

image.jpg
image.jpg
image.jpg

Förra veckan fick vi sällskap, jag och Erik, från två bra vänner och deras lilla bebis - Aldo The Lagotto <3 Vi hade massor att catcha upp på så vi spenderade mestadelen av tiden hängandes på balkongen eller i Tantolunden. 

På söndagen skramlade jag ihop lite av det vi hade hemma och fick ihop en smoothie bowl. Det visade sig få min absolut favoritfärg - aprikos!

En av huvudprinciperna för att få flyt med maten är att alltid ha grejer hemma så att du har möjlighet att vara spontan och slänga ihop något härligt. En av de grejerna som alltid tillför magi är frusen banan - i smoothies eller som glass. 

SMOOTHIE BOWL

INGREDIENSER

  • Fryst banan
  • Frysta jordgubbar
  • Fryst mango
  • Havremjölk

Add everything in a food processor or blender. Let it melt for a 10-15 min to make sure you don't break your beloved machine. Then mix until the frozen fruits turn into a smooth ice-cream like blend <3

VANILJGRANOLA

  • 1 msk smör
  • 4 dl havregryn
  • 1 d pumpafrön
  • 1 dl mandlar
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 0.5 tsk stevia
  • 0.5 tsk honung
  • 2 msk vatten

Hetta upp smöret i en stekpanna. Tillsätt havregryn, nötter, vanilj och sötning och rosta i några minuter. Häll sedan i lite vatten och rör om.

Eat the smoothie bowl together with the warm granola and some fresh fruits as topping! 

Nuts for nuts nut bread

image.jpg

I used to make a lot of bread. Mostly these really heavy sour milk breads with a lot of nuts, seeds and fruits. The other day I saw nut bread that reminded me of that but without all the heavy wheat and rye flour. This bread is directly inspired by @Foodjunkie so all the credit to her. Just made a few adjustments according to what I had available. That's the fine thing with these breads - you can almost put anything in there and it will taste delicious! Just don't skip the flax seeds (they will help the loaf stick together), well, you can use chia seeds instead if you want. 

Ingredients: 

  • 8 dl of nuts of your choice (I used 2 dl hazelnuts, 2 dl walnuts, 2 dl cashews, 2 dl almonds)
  • 2 dl ground flax seeds
  • 1 dl oats  
  • 1 dl raisins 
  • 1 dl dried cranberries 
  • 5 eggs 
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt 

Instructions: 

  1. Preheat the oven to 200 C / 392 F. 
  2. Combine all the nuts, seeds and dried fruit in a bowl.
  3. Crack the eggs in there and add drizzle with olive oil. Season with salt. 
  4. Cover a bread pan with baking paper and pour in the mixture. 
  5. Bake in the oven for 30-40 min.
image.jpg
image.jpg

Chokladsmoothie med cashewnötter, hallon och passionsfrukt

image.jpg
image.jpg
Chocolate smoothie bowl with raspberries and passion fruit

Chocolate smoothie bowl with raspberries and passion fruit

image.jpg

 

Make yourself a little something that picks your mood up. What's better than chocolate? Chocolate combined with the smoothness of cashew nuts. 

I'm right in the middle of some kind of storm. Moving to a new apartment and got a really bad cold in the middle of everything. But that's when I feel it's important not to compromise yourself and your health. Boxes and bags everywhere. No order at all, especially not in the kitchen but I really felt like making something that could get both me and Erik in a better mood + we just got a new food processor we really wanted to try. 

Servings: 2
Time: 20 min
 

Ingredients:

  • 1 dl / 60 g / 2 oz cashew nuts, soaked over night 
  • 400 ml / 1,7 cup almond milk
  • 2 bananas 
  • 2 tbsp cacao powder 
  • 40 g / 1/3 cup frozen raspberries
  • 1 passion fruit 

Instructions: 

  1. Put cashews, almond milk, bananas and cacao in a food processor or blender. Blend into a nice creamy smoothie. Divide into two bowls.
  2. Top with crushed frozen raspberries and half a passion fruit. 

Varm granola med rivet äpple och mandelmjölk

image.jpg
image.jpg

Portioner: 2
Tid: 20 min

INGREDIENSER

  • 1 msk kokosolja
  • 2 dl (40 g ) havregryn
  • 1 torkat fikon figs, finhackat
  • 2 msk (20 g) valnötter, fint hackade
  • 2 msk kokosflingor
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 tsk honung
  • 1 äpple, rivet 
  • 5 dl mandelmjölk
  • 2 msk pumpafrön

INSTRUKTIONER

  1. Hetta upp oljan i en stekpanna. Rosta havregryn, fikon, valnötter och kokos i några minuter under omrörning. Krydda med kanel och ringla över honung. 
  2. Dela upp granolan i två skålar, häll över mandelmjölk, rivet äpple och pumpafrön. 

Äggmuffins med soltorkade tomater och broccoli

image.jpg
image.jpg
image.jpg
image.jpg

Jag gillar att hitta nya variationer för mina morgonägg. Ibland kör jag på vanliga sunny side up, ibland kokta med den där perfekta äggulan eller ägg-moln (har ni sett dem?). Den här gången tänkte försöka få med lite mer grönsaker också, och ännu lite mer mättande. Så jag svängde ihop några äggmuffins.

Portioner: 12 muffins
Tid: 20 min

INGREDIENSER

  • 12 ägg
  • 0,5 broccolihuvud, finhackat
  • 150 g soltorkade tomater, fint hackade
  • 6 msk creme fraiche eller oatly fraiche
  • 6 msk riven ost

INSTRUKTIONER

Värm upp ugnen till 200 C. Fördela broccolin och tomaterna i en muffinsform. Toppa grönsakerna med 0,5 msk creme fraiche, salta och peppra. Knäck ett ägg i varje form och toppa med ost. Grädda i ugnen tills äggen är genomkokta. Ca 10-15 min. 

 

Kardemumma- & kanelkvarg med kaneläpplen

image.jpg
image.jpg

Jag gjorde denna till min pojkvän för några veckor sedan och ända sedan dess är det hans go to när det gäller lite lyxigare frukostar, kanske till helgen. Kall kvarg med varma söta äpplen. Japp! Det är lika magiskt som det låter.

INGREDIENSER 

  • 500 g kvarg 
  • 1 tsk steviaströ
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 äpple, tunt skuret
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 tsk vatten
  • 1 tsk honung

INSTRUKTIONER 

  1.  I en skål, blanda kvarg och halva mängden kanel, kardemumma och stevia. Beroende på hur konsistensen på kvargen är blandar jag oftast i lite vatten för att få den lite krämigare. 
  2. Hetta upp olja i en panna, häll i honung och vatten och låt det börja bubbla. Häll i äppelskivorna och stek i några minuter. Tillsätt sedan med resten av kryddorna och stek äpplena tills de mjuknar. 
  3. Portionera upp kvargen och toppa med de varma söta äpplena. 

Acai bowl

Acai bowl with berries and almond flakes

Acai bowl with berries and almond flakes

I admit it. I'm silly. I like to be trendy. I like to try all new trendy food stuff that's out there and sometimes my opinion about them is a bit biased due to the fact that it's trendy. Smoothie bowl is trendy - but smoothie bowl is a keeper. This one is topped with summer berries, almond flakes and chia. 

Servings: 2
Time: 30 min

Ingredients:

  • 1 cup / 150 g frozen strawberries
  • 3½ oz / 100 g frozen acai
  • 1 frozen banana, sliced
  • ½ cup / 120 ml unsweetened almond milk
  • 1 tbsp peanut butter
  • ½ tsp honey
  • ⅓ cup / 50 g strawberries
  • 2 apricots
  • 2 tsp almond flakes, grated
  • 2 tsp chia seeds

Instructions:

  • Add the frozen fruit, acai, almond milk, peanut butter and honey to a blender or food processor. Blend until creamy and smooth, adding extra almond milk as needed if the mixture is too thick to blend.
  • Pour the acai mixture into bowls and top with sliced or chopped fruit, almond flakes and chia seeds. The fruits don't have the be the ones I suggested above - take what you have at home and chop them up. 

Eat breakfast like it's summer!

Summer oats with egg and spinach muffins

Summer oats with egg and spinach muffins

I eat pretty much the same thing every morning, at least the base. Always 2 eggs, always oats. But the topping, the flavouring and the way I cook it varies - A LOT! Sometimes I bake the oats, sometimes I make overnight oats, sometimes I just make this regular one with a lot of tasty topping. 

This morning I went for a very summer inspired alternative which I love. Mango. Raspberries. Strawberries. 

The eggs deserves it's own little presentation. It's what I call egg muffins. Very simple to make. All you need a muffins pan or small portion sized oven proof dishes. 

Servings: 2 (2 eggs each) 
Time: 20 min

INGREDIENTS:  

  • 4 eggs 
  • 50 g spinach 
  • 1/4 red onion, chopped
  • 1 tsp olive oil
  • salt and pepper 
  • smoked paprika powder 

INSTRUCTIONS: 

  1. Preheat the oven to 200 C / 392 F.
  2. Heat olive oil in a skillet and add the onions. Fry for 1-2 min until a little softer then add the spinach and let soften. Season with salt, pepper and paprika powder. 
  3. Divide the spinach and onions in 4 portions and pour over in the muffins pan. Crack one egg in each. 
  4. Let bake in the oven for 10 min or until the eggs yolks have set. 

 

Baked almond and cashew oats

Baked almond and cashew oats

Baked almond and cashew oats

Have you tried baked oats yet? It's the perfect comfy breakfast for a slow weekend morning. Made this yesterday to cure my boyfriends hungover. I believe it helped. Loads of healthy fats, vitamins and minerals like vitamin C & potassium to bring back the balance. But above all it's so freakin' good! 

Servings: 4
Time: 40 min

 INGREDIENTS

Oats

  • 4 dl (1,7 cup) rolled oats
  • ½ tbsp baking powder
  • 1 tsp cardamum
  • 0,5 tsp vanilla powder
  • 0,5 tsp salt 
  • 1 dl cashew nuts, coarsely chopped
  • 1 dl sweet almonds, coarsely chopped
  • 4 dl (1,7 cups) milk
  • 1 tsp honey
  • 3 eggs 
  • 1 tbsp coconut oil 

Toppings

  • 4 tbsp peanut butter (no sugar, only peanuts) 
  • 2 tbsp water 
  • 2 bananas, sliced
  • 100 g raspberries 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven to 150 C / 300 F.

  2. Mix the dry oat ingredients in a bowl. Add the wet ingredients and mix together.

  3. Grease a glass oven-safe dish (40 x 30 cm / 16 x 12") with the coconut oil, pour over the batter and place in the middle of the oven. Bake for 15-20 minutes or until golden. Take the time to prepare the toppings and peanut butter sauce.

  4. Add the peanut butter to a sauce pan, add the water and stir until smooth while heating it up a bit. 

  5. Take out the oats and eat together with the fruity and nutty toppings. 

image.jpg

Chiasemla

image.jpg

Om du testar den här är jag rätt säker på att du kommer att få starka cravings efter mer! Speciallt om du gillar mandel och saker som är sött. Där är helt klart min svaghet. Det är ingen hemlis för de som känner mig att jag äter mandelmassa direkt från paketet. 

DET HÄR BEHÖVER DU:

Chiapudding

  • 4 msk chiafrön
  • 4 dl havremjölk
  • 1 msk steviaströ
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Vaniljkräm

  • 1 dl kaseinpulver vanilj
  • 0,5 dl havremjölk

Sockerfri mandelmassa

  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk steviaströ
  • 2 msk havremjölk
  • 2 msk hackade mandlar
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 droppar bittermandelextrakt

SÅHÄR GÖR DU:

  1. Blanda ingredienserna till chiapuddingen i en skål, och låt stå i kylen över natten. Ta ut på morgonen och blanda i lite mer mjölk om det behövs.
  2. Blanda kasein-pulvret med mjölk till en jämn smet. Ställ i kylen.
  3. För mandelmassan; blanda mandelmjöl, stevia, äggvitor, mandel, vaniljpulver och hackade mandlar i en skål. Tillsätt vaniljextrakt och mandelextrakt.
  4. Portionera ut chiapuddingen och toppa med mandelmassan och vaniljkrämen.