salladswraps

Salladswraps med het sojafärs och morotssalsa

image.jpg
image.jpg


Salladswraps med het sojafärs och morotssalsa


Portioner: 4
Tid: 40 min
 

INGREDIENSER

Morotssalsa

  • 1 rödlök, finhackad
  • 2 medelstora morötter, grovt rivna
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk honung
  • 0,5 tsk chilipulver
  • salt

Färs

  • 1 msk rapsolja
  • 500 g sojafärs
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 tsk vitlökspulver
  • salt och peppar

Topping

  • 2 krukor romansallad
  • 1 dl lagrad ost, riven
  • Gräddfil
  • Rädisor

INSTRUKTIONER

  1. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs rödlök och morötter tills de mjuknar. Ringla över honung och smaksätt med chilipulver och salt. Ställ åt sidan.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna ännu en gång och stek sojafärsen tills den är genomstekt. Tillsätt sambal och övriga kryddor och smaka av.
  3. Riv loss salladsbladen från salladshuvudet till små "tacobåtar". 
  4. Servera den kryddiga sojafärsen tillsammans med ljummen salsa och grönsaker.

 

Thai chicken wraps with mango salsa

Thai chicken wraps with mango salsa 

Thai chicken wraps with mango salsa 

Let me introduce you to my absolut favourite dish which I rarely eat anymore since I turned 90% vego in August. These spicy chicken wraps with mango salsa are insanely good! 

Servings: 4
Time: 25 min

INGREDIENTS 

Chicken

  • 17½ oz / 500 g ground chicken
  • 2 tbsp hoisin sauce
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 inch (2 cm) ginger, grated
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 tbsp sesame oi

Vegetables and toppings

  • 1 cup / 2,5 dl (100 g) carrots, grated
  • 1 cup / 2 dl (70 g) red cabbage, grated
  • 1 cup / 100 g sugar snap peas
  • ⅔ cup / 2 dl (70 g) bean sprouts
  • 12 large romaine lettuce leaves
  • ½ cup (115 g) greek style yogurt
  • Some extra hoisin sauce to top with

Mango salsa

  • 1 mango, chopped
  • 2 tomatoes, chopped
  • 0,5 medium sized red onion, chopped
  • 4 sprigs cilantro / coriander

INSTRUCTIONS

  1. Marinate chicken in sauces, half the oil, and garlic and ginger for a minimum of 5 minutes.
  2. Heat the rest of the sesame oil in a large pan and fry the chicken for 3-4 minutes or until cooked through and golden brown.
  3. Prepare all the vegetables. Place them separately in bowls.
  4. Combine mango, tomatoes, red onions and cilantro in a bowl. 
  5. Serve the chicken together with chopped vegetables using lettuce leaves as wraps.