quorn

Vegobullar med rostad paprikasås och zucchininudlar

Vegobullar med rostad paprikasås och zucchininudlar 1
Vegobullar med rostad paprikasås och zucchininudlar 2

Quornbullar med rostad paprikasås och zucchininudlar

8 lådor
60 min

DET HÄR BEHÖVER DU:

Enkla vegobullar

  • 800 g quornfärs
  • 2 gul lök
  • 4 ägg
  • 1,5 dl oatly imat / grädde
  • 1,5 msk grönsaksfond
  • 1 msk soja
  • 1,5 dl ströbröd
  • Rapsolja till stekning

Paprikasås

  • 6 paprikor, röd / orange
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl oatly fraiche
  • 2 dl parmesan, finriven
  • 2 dl hackad bladpersilja
  • Skal och juice från 1 citron
  • salt och peppar

Tillbehör

  • 4 stora zucchini

SÅHÄR GÖR DU:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Tina quornfärsen. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser med färsen och rulla till bullar. Stek på låg värme i olja.
  3. Lägg paprikorna hela på en plåt. Ringla och gnid in med olja. Rosta tills de börjar mjukna och få färg, ca 10 min. Ta ut och låt kallna. Du kan även lägga dem direkt i fryspåsar i kylen, då blir det lättare att dra va skalet sen.
  4. Strimla zucchinin till spaghetti med en spiralizer. Eventuellt med en osthyvel till lite bredare pasta.
  5. Dra av skinnet från paprika (det är inte så noga om lite blir kvar) och dra ur kärnorna. Häll över i en mixer eller matberedare. Mixa till en jämn smet. Tillsätt resten av ingredienser och fortsätt mixa.

 

Sesam-panerad quorn med rotfrukter, parmesanmajonnäs och grönkålskrisp

DSC_0130.jpg
DSC_0138.jpg
DSC_0134.jpg

Sesampanerad quorn med rotfrukter, parmesan-majonäs och grönkål

Portioner: 4
Tid: 60 min

INGREDIENSER

Rotfrukter

  • 200 g rotselleri
  • 200 g potatis
  • 200 g morötter, 4 medelstora
  • 200 g jordärtskocka
  • 1 msk rapsolja
  • Flingsalt

Sesam-quorn

  • 500 g quornfilé
  • 2 ägg
  • 0,5 dl sesamfrön, blandade svarta och vita
  • Salt
  • Rapsolja att steka i

Rostade chili-valnötter

  • 1 msk rapsolja
  • 120 g valnötter
  • 1 tsk honung
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk salt

Parmesanmajonäs

  • 2 äggulor 
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 dl rapsolja
  • 0,5 dl parmesan, riven

Grönkål

  • 100 g grönkål
  • 2 dl rapsolja
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk chilipulver

Tillbehör
Kokta durrakorn - om man vill! 

INSTRUKTIONER

Rotfrukter

  1. Sätt ugnen på 200°C. 
  2. Skala och ansa rotselleri och morötter. Skär upp morötterna i grova stavar, tärna rotsellerin grovt, halvera potatisarna, skölj av jordärtskockan och häll över i en skål. Ringla över olja och salta, blanda runt och häll över på en plåt.
  3. Rosta i ugnen tills de mjuknat och fått färg, ca 30 min.

Sesam-quorn
Tina quornet och skär på längden till tunna stavar. Doppa först bitarna i vispat ägg och rulla dem sedan i sesamfrön och salt så att det täcker. Stek quornet i olja tills det fått färg.

Rostade chili-valnötter
Hetta upp olja i en stekpanna, häll över valnötterna och rosta i ca 1 min under omrörning. Ringla över honungen, salta och krydda med chili.

Parmesanmajonäs
Häll upp äggulorna i en skål tillsammans med vitvinsvinäger och salt. Vispa och häll långsamt i oljan i en stadig stråle tills majonäsen fått en fast konsistens. Häll i parmesanen! Mums!

Grönkål
Grovhacka grönkålen och lägg i en skål. Ringla över olja och krama grönkålsbladen tills de mjuknar lite. Lägg över på en plåt, salta och krydda med chilipulver.

Färskpotatissallad, tomat-quorn, ruccula och rädisor

Det blir inte somrigare än en färskpotatissallad. Jag vill även hävda att det inte går att få en så maximalt smakrik och god matlåda med så minimal investering i tid och pengar.

upload.jpg
upload.jpg

FÄRSPOTATISSALLAD, TOMAT-QUORN, RUCCULA OCH RÄDISOR
 

4 portioner
30 min

 

  • Färskpotatissallad: 
    Koka 400 g färskpotatis (eller vanlig potatis off season). Rör ihop 1 msk dijonsenap med 1 dl olivolja och blanda sedan i 2 msk gräslök, 2 msk persilja (frysta örter funkar lika bra), salt och peppar. Blanda potatisen med dressingen.
     
  • Tomatquorn
    Tina 600 g quornfilé och skär i bitar, marinera i 2 msk tomat-tapenade eller soltorkad tomatpesto. Stek i 1 msk rapsolja.
     
  • 150 g ruccula
     
  • 250 g rädisor

 

Röd curry-quorn, kokt broccoli och blomkål och zucchinipasta

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

RÖD CURRY-QUORN, KOKT BROCCOLI OCH BLOMKÅL OCH ZUCCHINIPASTA
 

4 PORTIONER
25 MIN

  • Skär upp 1 broccolistånd och 1 litet / 0,5 stort blomkålshuvud i mindre bitar och koka i saltat vatten tills de mjuknar. 
     
  • Gör pasta av en 1 medelstor zucchini med en spiralizer. Om du inte har en spiralizer kan du riva den grovt istället. Ät rå eller koka 1 min.
     
  • Tina 600 g quorn och skär i bitar. Hetta upp 1 msk olivolja i en panna. Stek quornet tills det får färg. Tillsätt 1 msk röd curry (lite mindre om du inte gillar stark mat). Tillsätt 2-3 msk vatten och rör om. Eventuellt 1 msk till så att quornet blir riktigt saftigt.
     
  • 1 röd paprika och 1 gul paprika, skiva upp.

Sweet potato pizza Topped with a mix of Deliciousness!

Sweet potato pizza with kale, red onions, ginger quorn, zucchini and mushrooms. 

Sweet potato pizza with kale, red onions, ginger quorn, zucchini and mushrooms. 

Servings: 3
Time: 70 min

INGREDIENTS

Crust

  • 4-5 medium sweet potatoes (peeled) 
  • salt and pepper 
  • garlic powder 
  • chili powder
  • 1 dl (1/3 cup) almond flour

Toppings

  • champignon mushrooms
  • red onions
  • kale, chopped
  • olive oil 
  • quorn fillets
  • zucchini, thinly sliced
  • cheese 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven to 200 C / 392 F. 
  2. Boil 4-5 medium sized sweet potatoes until soft. Mash them and season with salt, pepper, garlic- and chili powder. Add almond flour and stir. Let it cool down while you prepare the toppings. 
  3. Here I used some leftover quorn fillets that were marinated in soy, ginger and garlic. To make it from scratch marinate for 1 hour, and bake the quorn fillets until cooked through in the oven for about 15-20 min. Cut into pieces. 
  4. Fry kale and zucchini pieces in olive oil. Slice mushrooms and onions. 
  5. Spread out the mashed sweet potatoes on a baking sheet covered with parchment paper. 0.5 cm (0,2 inches) thick. Put in the oven and bake for 15 min. Take it out and top it with all your favorites. Cook for another 5-10 min until the cheese has melted and turned golden.