matlådor

Pumpa- & morotssoppa

DSC_0137.jpg
DSC_0145.jpg
DSC_0167.jpg

Älskar att laga mat där det inte är så noga! Som med soppor. Du ska liksom mala ner allt i en mixer senare, det spelar ingen roll om det blir lite off med mängderna eller om du råkar ha i en någon lite halvseg morot. Kasta ner lite vad du har hemma  bara!

Så blev det den här veckan. Ibland är det kul att laga 3 rätter till matlådorna så att man får ytterligare variation. Kan bli lite tradigt med samma sak till både lunch och middag hela veckan så då är en soppa perfekt att bryta in med.

Vi hade shoppat på oss en massa butternut squash/pumpa så det var ett toppenläge för en lite spicy pumpasoppa.

Fick världens finaste kommentar på Instagram från en följare som satte fingret på spiken:
"Tack igen för superbra recept! Du har så bra, nyttiga och enkla recept på saker som jag alltid har hemma och det är så himla skönt för en som jag som tycker det där med matlagning är något nödvändigt ont. Verkligen food for flow! Jag hade även fryst mango i min gryta och det blev 👌🏽". EXAKT SÅ! Det är spot on budskapet jag vill sprida. Jag vet, för jag känner likadant, att matlagningen bara är ett nödvändigt ont i vardagen. Man vill få det överstökat och bara slippa. Man vill ju få tid över till att leva livet och det är då det är så skönt att förbereda, planera och se till att ha maten lagad för veckan så att man har utrymme för att göra det man vill. MAT FÖR FLYT! Laga en soppa vetja!

Pumpa- & morotssoppa med kokosmjölk

8-10 portioner
1 h

DET HÄR BEHÖVER DU:

  • 700 g pumpa
  • 700 g morot
  • 2 msk rapsolja
  • 2 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 cm ingefära
  • 1-2 röd chili
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 5 dl vatten
  • 3 msk grönsaksfond (2 buljongtärningar)
  • 1 tsk paprikapulver
  • Salt och peppar
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 1 kruka koriander 

SÅHÄR GÖR DU:

  1. Skär pumpa och morot i bitar.
  2. Finhacka lök, vitlök, ingefära och chili och fräs i 5 min i olja. Tillsätt sedan pumpa och morot och fortsätt fräsa tills den mjuknat och fått färg - ytterligare 15 min. Se till att röra om. Häll på kokosmjölken, och lite vatten (ca 2-3 dl) och låt sjuda i 10 min.
  3. Mixa i omgångar i en matberedare eller mixer. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt fond och krydda.
  4. Servera med frön och koriander.

Kikärtscurry

DSC_0118.jpg
DSC_0113.jpg
DSC_0109.jpg

Kikärtscurry med fullkornsris och svart ris och salladsärtor

5 matlådor
60 min

DET HÄR BEHÖVER DU

  • 2 dl svartris
  • 2 dl fullkornsris
  • 2 msk rapsolja
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära
  • 2 paket kikärtor
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander, malen
  • 1 tsk kanel
  • Salt och peppar
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 paket á 400g krossade tomater
  • 100 g färsk spenat
  • 1 krukor koriander
  • 5 salladslökar
  • 250 g salladsärtor

SÅHÄR GÖR DU:

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Det är självklart inte nödvändigt att använda båda sorternas ris men det var jäkligt gott med blandningen. 
  2. Finhacka lök och ingefära och skölj av kikärtorna. Hetta upp oljan i en stor panna eller gryta och tillsätt lök, ingefära och pressa i vitlöken. Fräs tills den mjuknat och fått färg. Tillsätt kryddorna, rör om och låt fräsa ytterligare någon minut.
  3. Fortsätt med att röra ner tomatpurén och sedan de krossade tomaterna och kikärtorna. Låt puttra i 10-15 min tills tomatsåsen reducerats lite. Tillsätt spenaten mot slutet och låt den tillagas tills den mjuknat.
  4. Servera med ris, salladslök, koriander och salladsärtor.

Tacoskål med svarta bönor, quinoa, avocado och hemmagjord tacosås

DSC_0403.jpg
DSC_0388.jpg
DSC_0381.jpg

Tacoskål med quinoa, svarta bönor, avocado och hemmagjord tacosås

5 lunchlådor
30 min

DET HÄR BEHÖVER DU:

Sallad

  • 2,5 dl quinoa (okokt) (jag körde på ICA's blandning vit quinoa, hirs, bovete och amarant)
  • 1 orange paprika
  • 1 msk rapsolja
  • 2 paket svarta bönor
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g spenat
  • 5 avocado
  • 1 kruka koriander

Tacosås

  • 1 msk rapsolja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 paket krossade tomater
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkade korianderblad
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,5 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • Salt och peppar

SÅHÄR GÖR DU:

Sallad

  1. Koka quinoan. 
  2. Finhacka paprika och stek tills den mjuknat i lite rapsolja.
  3. Häll av bönorna, blanda med rapsolja, spiskummin och salt.
  4. Servera med färsk spenat, avocado, koriander och tomatsalsa.

Tacosås

  1. Finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt tomaterna och låt koka upp. 
  2. Krydda av med chili, paprika, rödvinsvinäger, koriander, spiskummin, honung, salt och peppar.
  3. Koka så länga du pallar tills en del av vätskan reducerats och såsen har blivit söt och god.

MATFLOW + 10 MIN-MATLÅDA

DSC_0254-2.jpg
DSC_0262-2.jpg
DSC_0248-2.jpg

Matflow handlar som ni vet om att underlätta för dig själv genom att ha maten genomtänkt, hålla det enkelt och framförallt, att ha så mycket som möjligt förberett. Att avbryta det du håller på med för att du är hangry och behöver fundera på vad du ska äta till middag är inte nödvändigt när det finns så många sätt att förenkla och få mer flyt.
 

KNEPEN FÖR MATFLOW

  1. Meal prep eller matlådor såklart! Att förbereda de flesta av veckans måltider, kanske till och med frukost och mellanmål så att det jobbigaste du behöver göra under veckorna är att transportera en låda till jobbet och värma på en låda när du kommer hem. Så jobbigt.
     
  2. Enkla no-fuss-recept som det nedan, som du kan dra ur skjortärmen bara sådär, tar max 30 min att laga och smakar bra.
     
  3. Planera. Om du inte är något fan av att äta uppvärmda matlådor så kan du komma långt på att bara vara förberedd. Så istället för att spendera några timmar på söndagen för att laga matlådor, gör en måltidsplan för veckan. 
     

Oldest tricks in the books som ni märker, men fortfarande no brainers för att få bra flyt i matvardagen. Jobbigt kanske ni tänker? Inte i närheten så jobbigt som att inte veta vad du ska äta när du åker hem från jobbet på onsdag kväll och sitter där med en tallrik fil eller samma sak som du åt förra onsdagen.

Här har du en grej som passar in på alla ovan punkter. Ett no-fuss-recept som passar i matlådan, som du nu kan lägga in i din matplanering. Men allra helst passar detta för de dagar då du failat med planeringen och bara-måste-fixa-något-fort!

Sojabönspasta med pesto och sambal oelek

4 portioner
10 min

Det här behöver du:

  • 1 paket sojabönspasta
  • 4 msk pesto
  • 2 msk sambal oelek
  • Salt
  • 200 g körsbärstomater
  • 120 g ruccula
  • Pumpafrön 
  • Solrosfrön 

Såhär gör du:

Koka pastan, häll av, blanda med pesto, sambal och lite extra salt. Servera sedan med tomater, färsk ruccula som du kan swirla in i pastan som ni ser att jag har gjort på bilden. Gå loss med fröna! Det behövs lite krisp.

Teriyakitofu med wokade gröna & orangea grönsaker och glasnudlar

DSC_0032.jpg

TERIYAKITOFU MED WOKADE GRÖNA & ORANGEA GRÖNSAKER OCH GLASNUDLAR

4 PORTIONER
25 MIN

  • Koka 100 g glasnudlar
     
  • Skär upp 200 g fast naturell tofu i kuber och marinera i 2 msk teriyakisås medans du hackar grönsakerna
     
  • Hacka och stek i 1 msk rapsolja
    • 2 st pak choi
    • 100 g sockerärtor
    • 2 orangea paprikor
    • 4 st salladslökar
    • 2 morötter
       
  • Världens godaste asiatiska dressing
    Finhacka 1 röd chili och blanda med 2 msk soja1 msk sesamolja och 1 msk limejuice. Finriv i 1 cm färsk ingefära och pressa i 1 vitlöksklyfta.
     
  • Blanda om allt, häll på dressing och toppa med Salta rostade cashewnötter (psst! ta hur mycket du vill).
DSC_0063.jpg
DSC_0028.jpg

Svartris- och kidneybönssallad med mosad avokado

DSC_0021.jpg
DSC_0020.jpg
DSC_0006.jpg

Svartris- och kidneybönsallad med mosad avokado

4 portioner
30 min

  • Bön- och rissallad:
    Koka 4 portioner svart ris enligt anvisning på förpackningen, det tar ca 30 min. Hacka under tiden 4 salladslökar och 1 burk / paket kokta kidneybönor
     
  • Mosa 2 avokado, krydda med salt och peppar
     
  • Hacka 1/2 gurka
     
  • Halvera 100 g rädisor
     
  • Ringla på 1 msk sesamolja och 1,5 msk japansk soja

Bönlasagne med soltorkade tomater

Den här matlådan tar lite längre tid än de andra. Men fördelen här är att det är den perfekta matlåde-maten, som håller sig lite längre, och som du inte tröttnar på trots att du ätit den 4 dagar i rad. Du kan variera med olika sallader till.

Jag fyndade en hel platta körsbärstomater i tomatsås på Matsmart, och är KÄR! Kommer inte kunna gå tillbaka till vanliga. Älskar konsistensen på de små pluppiga körsbärstomerna som dyker upp mitt i såsen.

BÖNLASAGNE MED SOLTORKADE TOMATER

4 portioner
40 min

INGREDIENSER

Tomatsås

  • 1 lök, finhackad

  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

  • 1 msk rapsolja

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 burkar krossade körsbärstomater

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 8 soltorkade tomater i olja, strimlade

  • 1 burk / paket vita bönor

  • 1 tsk oregano

  • 1 tsk torkad basilika

  • 0,5 tsk chilipulver

  • Salt och peppar

  • 1 näve bladpersilja

Bechamelsås

  • 2 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 2 dl mjölk, jag körde med oatly ikaffe faktiskt, funka finfint!
  • 2 dl riven ost
  • Salt 

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja. 
  3. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa lite själv först innan du häller på de andra tomaterna.
  4. Smula i buljongen. Hä i soltorkade, bönor, kryddor och puttra medan du förbereder det andra.
  5. Smält smör i en kastrull, häll på mjöl och rör om och häll långsamt i mjölken under omrörning. Det tjocknar till slut. Häll på osten (spara lite att toppa lasagnen med) och låt den smälta. 
  6. Lägg ett lager med lasagneplattor i botten, fortsätt med ett lager tomatsås och ett lager bechamel och fortsätt varva. Toppa med lite riven ost.
  7. Grädda i ca 20 min tills osten på toppen har fått färg.  
DSC_0101-2.jpg
DSC_0116.jpg

Rostade grönsaker, edamame, matvete med örtsås

DSC_0038.jpg

ROSTADE GRÖNSAKER. EDAMAMEBÖNOR, MATVETE OCH ÖRTSÅS

4 PORTIONER
30 MIN

  • Koka 4 portioner matvete enligt anvisning på förpackningen. 
     
  • Rostade grönsaker
    Skiva upp, lägg på en plåt och ringla över rapsolja, salta. Krydda med chilipulver. Rosta i 20 minn eller tills grönsakerna mjuknat och fått färg. 
    • 400 g brysselkål
    • 2 rödlökar
    • 2 tomater
    • 200 g edamamebönor
  • Örtsås
    Riv av 1 näve färsk basilika, 1 näve färsk persilja och lägg i en mortel. Häll på flingsalt och ringla över olivolja. Mortla och krossa örterna och blanda med 400 g naturell kvarg.

 

DSC_0033.jpg

Pyttipanna med halloumi, vita bönor och matvete

DSC_0041.jpg
DSC_0050.jpg
DSC_0049.jpg

PYTTIPANNA MED HALLOUMI, VITA BÖNOR OCH MATVETE

4 PORTIONER
30 MIN

  • Koka 4 portioner matvete enligt anvisningar på förpackningen. 
     
  • Tärna upp 6 potatisar, 2 morötter och 2 palsternackor smått och finhacka 1/2 purjolök. Bryn grönsakerna i 2 msk smör tills de mjuknar. Salta och peppra
     
  • Tärna upp 2 paket halloumi och stek tills den får yta. Häll över i pytten. 
     
  • Blanda i matvetet, 1 burk kokta cannellinibönor (små vita) och 1 stor näve hackad bladpersilja. Rör om.

Quorn satay med svartris, jordnötssås och broccoli

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

Quorn satay med svartris, jordnötssås och broccoli

4 PORTIONER
25 MIN

  • Koka 4 portioner svart ris enligt anvisning på förpackningen. 
     
  • Koka 500 g broccoli i saltat vatten.
     
  • Skär upp 500 g quornfiléer i mindre bitar. Marinera i 1 msk japansk soja, 1 tsk gurkmeja och 1 msk rapsolja i några minuter. Stek i 1 msk rapsolja tills den får yta och är genomvarm.
     
  • Hetta upp 4 msk crunchy jordnötssmör, 4 msk vatten och 1 msk sweet chilisås i en kastrull och rör om så att smöret löser sig i vattnet. Mums!

Bulgur- och linssallad med feta, tranbär, syrligt äpple och valnötter

DSC_0129.jpg
DSC_0106.jpg

BULGUR- OCH LINSSALLAD MED FETA, TRANBÄR, SYRLIGT ÄPPLE OCH VALNÖTTER

4 PORTIONER
20 MIN

  • Koka 2 dl fullkornsbulgur och 2 dl gröna linser med 1 grönsaksbuljongtärning. Tills det är mjukt helt enkelt.
     
  • Smula ner 1 paket fetaost. Blanda med 100 g spenat, 1 hackat granny smith-äpple, 50 g torkade tranbär, 50 g valnötter

Pankofriterade quornbitar med dippsåser och rustik sidosallad

DSC_0074.jpg
DSC_0090.jpg
  • Quornbitar
    Skär upp 600 g quornfiléer i mindre bitar. Förbered 2 tallrikar: en med 2 vispade ägg, en med 2 dl pankoströbröd. Stek i rapsolja tills de fått fin gyllene färg. 
  • Sallad
    Portionera ut 2 grovt skurna tomater, 100 g spenat och 2 grovt hackade avocado. Ringla på olivolja och flingsalta.
  • Currysås
    Blanda 3 dl creme fraiche med 1/2 dl majonäs, 1 tsk curry och lite salt.
     
  • Helt vanlig tacosås, hur mycket du vill!

Krämig pulled oats med pepparrot och kokta grönsaker

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

KRÄMIG PULLED OATS MED PEPPARROT OCH KOKTA GRÖNSAKER

4 PORTIONER
25 min

  • Kokta grönsaker: 
    Koka upp vatten med salt i två kastruller. Koka 600 g potatis i en. Skala 4 medelstora morötter, skär i mindre bitar / stavar och koka i 5 min innan du lägger i 200 g gröna ärtor och 120 g sockerärtor.
     
  • Pepparrot- & chili pulled oats
    Hetta upp 1 msk rapsolja i en stekpanna. Stek 2 förpackningar naturell pulled oats i 2 minuter. Tillsätt 4 dl creme fraiche. Krydda med 0,5 tsk paprikapulver och 0,5 tsk chilipulver, salta och peppra. Finriv i 2 cm pepparrot
     
  • Toppa eventuellt med färsk timjan

Linsotto med honungsrostad rödkål, ärtpesto och sallad

upload.jpg
upload.jpg

LINSOTTO MED HONUNGSROSTAD RÖDKÅL, ÄRTPESTO OCH SALLAD

4 Portioner
30 min

 

  • Rostad rödkål: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva upp 0,5 rödkålshuvud. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk rapsolja och 1 msk honung. Salta och peppra.

  • Linsotto: Hacka 1 gul lök. Stek i 1 msk rapsolja. Häll i 1 paket risenta linsotto tillaga enligt anvisningar på förpackningen.

  • Ärtpesto: Häll i 4 dl tinade gröna ärtor i en matberedare eller mixer. Tillsätt 1 vitlöksklyfta, 0,5 dl pinjenötter, 2 msk olivolja och 1 msk vatten och mixa. Smaka av och salta. 

  • 150 g romansallad, hackad

  • 100 g körsbärstomater, halverade 

  • 1 rödlök, skivad

Lins- & quinoablandning med örter, grönsaker och pestosås

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

LINS- & QUINOABLANDNING MED ÖRTER, GRÖNSAKER OCH PESTOSÅS
 

4 PORTIONER
20 MIN

  • Quinoa- & linsblandning
    Koka 2 dl quinoa i en kastrull (ca 15 min) och 2 dl röda linser i en annan (ca 10 min). Hacka under tiden 1 näve basilika och 1 näve persilja och blanda med 2 msk olivolja, salt och peppar. Blanda quinoa, linser med dressingen och portionera ut.
     
  • Pestosås:
    Blanda 250 g naturell kvarg med 1 msk pesto, och lite salt.
     
  • Skiva upp 1 röd paprika och 1 gul paprika
     
  • 150 g färsk spenat

Sesam- & teriyakitofu med stekta wokgrönsaker

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

SESAM- & TERIYAKITOFU MED STEKTA WOKGRÖNSAKER

4 PORTIONER
30 MIN

 

  • Sesamtofu: 
    Skär 400 g tofu i mindre kuber, marinera i 2 msk färdig teriyakisås. Blanda 2 msk maizena (majsstärkelse) och 0,5 dl skalade sesamfrön. Rulla tofubitarna i sesamfröna och stek i 1 msk rapsolja tills de får färg. 
     
  • Stekta wokgrönsaker: Hacka upp grönsakerna i mindre bitar, och stek i 1 msk rapsolja. Salta och peppra. 
    • 1 liten / 0,5 stor zucchini
    • 1 röd paprika
    • 1 gul paprika
    • 100 g sockerärtor
    • 1 rödlök
    • 0,5 blomkålshuvud
    • 1 broccolistånd

Färskpotatissallad, tomat-quorn, ruccula och rädisor

Det blir inte somrigare än en färskpotatissallad. Jag vill även hävda att det inte går att få en så maximalt smakrik och god matlåda med så minimal investering i tid och pengar.

upload.jpg
upload.jpg

FÄRSPOTATISSALLAD, TOMAT-QUORN, RUCCULA OCH RÄDISOR
 

4 portioner
30 min

 

  • Färskpotatissallad: 
    Koka 400 g färskpotatis (eller vanlig potatis off season). Rör ihop 1 msk dijonsenap med 1 dl olivolja och blanda sedan i 2 msk gräslök, 2 msk persilja (frysta örter funkar lika bra), salt och peppar. Blanda potatisen med dressingen.
     
  • Tomatquorn
    Tina 600 g quornfilé och skär i bitar, marinera i 2 msk tomat-tapenade eller soltorkad tomatpesto. Stek i 1 msk rapsolja.
     
  • 150 g ruccula
     
  • 250 g rädisor

 

Bönspaghetti med tomatsås

DSC_0004.JPG

BÖNSPAGHETTI MED TOMATOSÅS OCH PARMESAN

4 PORTIONER
30 MIN

  • 4 portioner bönspaghetti (ca 200 g): Koka bönpasta enligt anvisning på förpackningen
     
  • Tomatsås: Finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta och fräs i 1 msk rapsolja. Tillsätt 1 msk tomatpuré och rör om. Häll i 2 paket krossade tomater, koka upp och låt sjuda i 10 min. Häll eventuellt i någon matsked vatten. Krydda med torkad oregano, torkad basilika, salt och peppar
     
  • 200 g salladsmix
     
  • 50 g riven parmesan
     

Sallad med sötpotatis, quinoa och ajvar- & bönröra,

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

SALLAD MED QUINOA, SÖTPOTATIS OCH AJVAR- & BÖNRÖRA


4 PORTIONER
30 min
 

  • 4 portioner quinoa tricolore: Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
     
  • Rostad sötpotatis: Sätt ugnen på 200 C. Lägg bakplåtspapper på plåt. Skala och hacka sötpotatisen, lägg på plåten och ringla på olja. Baka i ugnen tills de mjuknar och får färg.
    • 2 medelstora sötpotatisar (ca 600 g)
    • 1 msk olivolja
       
  • Bönröra:
    • 1 paket svarta bönor
    • 2 dl kvarg
    • 0,5 dl ajvar
  • 150 g färsk spenat
     
  • 0,5 medelstor zucchini: Hacka grovt, ät rå eller stek om du vill. 
     
  • Strimlad färsk basilika

Röd curry-quorn, kokt broccoli och blomkål och zucchinipasta

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

RÖD CURRY-QUORN, KOKT BROCCOLI OCH BLOMKÅL OCH ZUCCHINIPASTA
 

4 PORTIONER
25 MIN

  • Skär upp 1 broccolistånd och 1 litet / 0,5 stort blomkålshuvud i mindre bitar och koka i saltat vatten tills de mjuknar. 
     
  • Gör pasta av en 1 medelstor zucchini med en spiralizer. Om du inte har en spiralizer kan du riva den grovt istället. Ät rå eller koka 1 min.
     
  • Tina 600 g quorn och skär i bitar. Hetta upp 1 msk olivolja i en panna. Stek quornet tills det får färg. Tillsätt 1 msk röd curry (lite mindre om du inte gillar stark mat). Tillsätt 2-3 msk vatten och rör om. Eventuellt 1 msk till så att quornet blir riktigt saftigt.
     
  • 1 röd paprika och 1 gul paprika, skiva upp.