lunch / middag

Kikärtscurry

DSC_0118.jpg
DSC_0113.jpg
DSC_0109.jpg

Kikärtscurry med fullkornsris och svart ris och salladsärtor

5 matlådor
60 min

DET HÄR BEHÖVER DU

  • 2 dl svartris
  • 2 dl fullkornsris
  • 2 msk rapsolja
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära
  • 2 paket kikärtor
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander, malen
  • 1 tsk kanel
  • Salt och peppar
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 paket á 400g krossade tomater
  • 100 g färsk spenat
  • 1 krukor koriander
  • 5 salladslökar
  • 250 g salladsärtor

SÅHÄR GÖR DU:

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Det är självklart inte nödvändigt att använda båda sorternas ris men det var jäkligt gott med blandningen. 
  2. Finhacka lök och ingefära och skölj av kikärtorna. Hetta upp oljan i en stor panna eller gryta och tillsätt lök, ingefära och pressa i vitlöken. Fräs tills den mjuknat och fått färg. Tillsätt kryddorna, rör om och låt fräsa ytterligare någon minut.
  3. Fortsätt med att röra ner tomatpurén och sedan de krossade tomaterna och kikärtorna. Låt puttra i 10-15 min tills tomatsåsen reducerats lite. Tillsätt spenaten mot slutet och låt den tillagas tills den mjuknat.
  4. Servera med ris, salladslök, koriander och salladsärtor.

Tacoskål med svarta bönor, quinoa, avocado och hemmagjord tacosås

DSC_0403.jpg
DSC_0388.jpg
DSC_0381.jpg

Tacoskål med quinoa, svarta bönor, avocado och hemmagjord tacosås

5 lunchlådor
30 min

DET HÄR BEHÖVER DU:

Sallad

  • 2,5 dl quinoa (okokt) (jag körde på ICA's blandning vit quinoa, hirs, bovete och amarant)
  • 1 orange paprika
  • 1 msk rapsolja
  • 2 paket svarta bönor
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g spenat
  • 5 avocado
  • 1 kruka koriander

Tacosås

  • 1 msk rapsolja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 paket krossade tomater
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkade korianderblad
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,5 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • Salt och peppar

SÅHÄR GÖR DU:

Sallad

  1. Koka quinoan. 
  2. Finhacka paprika och stek tills den mjuknat i lite rapsolja.
  3. Häll av bönorna, blanda med rapsolja, spiskummin och salt.
  4. Servera med färsk spenat, avocado, koriander och tomatsalsa.

Tacosås

  1. Finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt tomaterna och låt koka upp. 
  2. Krydda av med chili, paprika, rödvinsvinäger, koriander, spiskummin, honung, salt och peppar.
  3. Koka så länga du pallar tills en del av vätskan reducerats och såsen har blivit söt och god.

MATFLOW + 10 MIN-MATLÅDA

DSC_0254-2.jpg
DSC_0262-2.jpg
DSC_0248-2.jpg

Matflow handlar som ni vet om att underlätta för dig själv genom att ha maten genomtänkt, hålla det enkelt och framförallt, att ha så mycket som möjligt förberett. Att avbryta det du håller på med för att du är hangry och behöver fundera på vad du ska äta till middag är inte nödvändigt när det finns så många sätt att förenkla och få mer flyt.
 

KNEPEN FÖR MATFLOW

  1. Meal prep eller matlådor såklart! Att förbereda de flesta av veckans måltider, kanske till och med frukost och mellanmål så att det jobbigaste du behöver göra under veckorna är att transportera en låda till jobbet och värma på en låda när du kommer hem. Så jobbigt.
     
  2. Enkla no-fuss-recept som det nedan, som du kan dra ur skjortärmen bara sådär, tar max 30 min att laga och smakar bra.
     
  3. Planera. Om du inte är något fan av att äta uppvärmda matlådor så kan du komma långt på att bara vara förberedd. Så istället för att spendera några timmar på söndagen för att laga matlådor, gör en måltidsplan för veckan. 
     

Oldest tricks in the books som ni märker, men fortfarande no brainers för att få bra flyt i matvardagen. Jobbigt kanske ni tänker? Inte i närheten så jobbigt som att inte veta vad du ska äta när du åker hem från jobbet på onsdag kväll och sitter där med en tallrik fil eller samma sak som du åt förra onsdagen.

Här har du en grej som passar in på alla ovan punkter. Ett no-fuss-recept som passar i matlådan, som du nu kan lägga in i din matplanering. Men allra helst passar detta för de dagar då du failat med planeringen och bara-måste-fixa-något-fort!

Sojabönspasta med pesto och sambal oelek

4 portioner
10 min

Det här behöver du:

  • 1 paket sojabönspasta
  • 4 msk pesto
  • 2 msk sambal oelek
  • Salt
  • 200 g körsbärstomater
  • 120 g ruccula
  • Pumpafrön 
  • Solrosfrön 

Såhär gör du:

Koka pastan, häll av, blanda med pesto, sambal och lite extra salt. Servera sedan med tomater, färsk ruccula som du kan swirla in i pastan som ni ser att jag har gjort på bilden. Gå loss med fröna! Det behövs lite krisp.

Brown rice bowl med edamame, spicy jordnötssås och picklad rödlök

DSC_0306.JPG
DSC_0304.JPG

Recept för 5 matlådor


Bowl

  • 5 portioner fullkornsris
  • 2 broccolihuvud (ca 500 g)
  • 250 g frysta skalade edamamebönor
  • 2 paket böngroddar
  • 250 g körsbärstomater
  • 250 g bladspenat
  • Sesamfrön

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär broccolin i mindre bitar och buketter, även stammen. Koka upp saltat vatten i kastrull och stormkoka broccolin i max 1 min, den ska bara bli lite mjuk men fortfarande ha kärna. Halvera tomaterna. Blanda ris, broccoli, böngroddar. Håll spenaten separat, så att du kan värma lådan. Toppa med lite sesamfrön!
 

Jordnötssås

  • 10 msk sockerfritt jordnötssmör
  • 1-1,5 dl vatten
  • 1 msk soja
  • 1 tsk srirachasås

Häll jordnötssmöret i en kastrull och tillsätt vattnet. Hetta upp under omrörning. Tillsätt sojan och srirachasåsen.


Picklad rödlök

  • 2 rödlökar
  • 3 dl vatten
  • 2 dl socker
  • 1 dl ättika

Skiva rödlöken i tunna skivor och häll upp i rena glasburkar. Koka upp 1-2-3-lagen, och låt svalna. Häll lagen i burkarna med lök och låt stå i kylen över natten. Om du vill äta direkt, kan du fuska och hälla på lagen medans den är varm, då går processen snabbare men löken tappar lite stuns.
 

Vegansk pad thai

DSC_0191.JPG
DSC_0178.JPG

 

Mums-fili-fucking-baba säger jag! Den godaste pad thaien jag ätit var tro det eller ej inte på en härlig strand i Phuket eller på en skön bakgata i Bangkok. Nej, den godaste pad thaien åt jag på Mama Ye's i Liljeholmen. Så freaklicious delicious! Massor med hackade jordnötter, en härlig chiliblandning och såklart koriander. Helt underbar. Inspirerad av den slängde jag ihop en egen.

Okej, jag ljuger faktiskt. När jag lagade detta så hade jag i lite fisksås, så helt veganskt blev det inte. Men det är helt okej att utesluta och köra lite mer soja bara.


Vegansk pad thai

Portioner: 4
Tid: 30 min
 

INGREDIENSER

  • 250 g risnudlar
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 medelstora morötter
  • 1 gul lök
  • 3 st salladslök
  • 1 msk rapsolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 cm ingefära
  • 400 g fast naturell tofu
  • 2 dl böngroddar
  • 2 msk fisksås
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 lime
  • 1 dl jordnötter
  • 1 kruka färsk koriander

INSTRUKTIONER

  1. Koka risnudlarna någon minut, de behöver inte vara helt genomkokta då de ändå ska ner i pannan sen.
  2. Hacka chilin, riv morötterna, skiva löken och hacka salladslöken.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna, pressa ner vitlöken, finriv ner ingefäran och fräs. Häll ner morötterna och löken och stek tills de mjuknat.
  4. Tillsätt böngroddarna och salladslöken.
  5. Häll ner risnudlarna i pannan, smula över tofun och blanda om så mycket du bara orkar.
  6. Smaksätt hela baletten med fisksås (eller inte fisksås) och soja. 
  7. Servera med limejuice, hackade jordnötter och massor med koriander.

Chèvre chaud

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

Men hörni alltså. Den här salladen.

En riktig klassiker som jag bara har dissat helt utan anledning. Nu blir jag mest besviken på mig själv att jag underskattat detta under så många år av mitt liv. Aldrig igen.

Samtidigt har även jag fallit dit och har några chevre chaud-minnen.

Till exempel en kväll i London. Jag var på en av mina ensam-resor som PR-ansvarig på Lifesum, och skulle äta en ensam-middag. Jag kunde absolut ingenting om London, och jag befann mig mitt i de värsta turiststråken då mitt hotell låg där. Så jag svängda in på ett typiskt neutralt café, skulle ha kunnat varit i vilket land som helst. Kontinentalt. Men det var ändå speciellt att sitta där och äta en chevre chaud mitt i julrushen i London, helt själv. 

Som sagt, aldrig att jag dissar den igen.

CHEVRE CHAUD

Portioner: 2
Tid: Max 30 min

Ingredienser

  • 2 tomater

  • 0,5 rödlök

  • 100 g blandade gröna blad

  • 1 msk kapris

  • Olivolja

  • Rödvinsvinäger

  • Salt och peppar

  • 4 skivor surdegsbröd, jag valde ett lite grövre

  • 2 msk smör

  • 2 cm tjock bit chevre

  • 1 msk honung

  • Pinjenötter, hur mycket du vill, men kanske 2 msk-isch

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Skiva tomater och rödlök. Blanda med salladsbladen, kapris, olja och vinäger. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
  3. Skiva osten i 4 skivor (0,5 cm). 
  4. Skiva brödet och stek i smör på båda sidor tills skivorna fått färg. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på ostskivorna, ringla över honung och toppa med pinjenötterna. Grädda i ugnen tills osten smält och fått färg, ca 10 min. 
  5. Portionera ut salladen, toppa med brödskivorna och hugg in!

 

Teriyakitofu med wokade gröna & orangea grönsaker och glasnudlar

DSC_0032.jpg

TERIYAKITOFU MED WOKADE GRÖNA & ORANGEA GRÖNSAKER OCH GLASNUDLAR

4 PORTIONER
25 MIN

  • Koka 100 g glasnudlar
     
  • Skär upp 200 g fast naturell tofu i kuber och marinera i 2 msk teriyakisås medans du hackar grönsakerna
     
  • Hacka och stek i 1 msk rapsolja
    • 2 st pak choi
    • 100 g sockerärtor
    • 2 orangea paprikor
    • 4 st salladslökar
    • 2 morötter
       
  • Världens godaste asiatiska dressing
    Finhacka 1 röd chili och blanda med 2 msk soja1 msk sesamolja och 1 msk limejuice. Finriv i 1 cm färsk ingefära och pressa i 1 vitlöksklyfta.
     
  • Blanda om allt, häll på dressing och toppa med Salta rostade cashewnötter (psst! ta hur mycket du vill).
DSC_0063.jpg
DSC_0028.jpg

Svartris- och kidneybönssallad med mosad avokado

DSC_0021.jpg
DSC_0020.jpg
DSC_0006.jpg

Svartris- och kidneybönsallad med mosad avokado

4 portioner
30 min

  • Bön- och rissallad:
    Koka 4 portioner svart ris enligt anvisning på förpackningen, det tar ca 30 min. Hacka under tiden 4 salladslökar och 1 burk / paket kokta kidneybönor
     
  • Mosa 2 avokado, krydda med salt och peppar
     
  • Hacka 1/2 gurka
     
  • Halvera 100 g rädisor
     
  • Ringla på 1 msk sesamolja och 1,5 msk japansk soja

Bönlasagne med soltorkade tomater

Den här matlådan tar lite längre tid än de andra. Men fördelen här är att det är den perfekta matlåde-maten, som håller sig lite längre, och som du inte tröttnar på trots att du ätit den 4 dagar i rad. Du kan variera med olika sallader till.

Jag fyndade en hel platta körsbärstomater i tomatsås på Matsmart, och är KÄR! Kommer inte kunna gå tillbaka till vanliga. Älskar konsistensen på de små pluppiga körsbärstomerna som dyker upp mitt i såsen.

BÖNLASAGNE MED SOLTORKADE TOMATER

4 portioner
40 min

INGREDIENSER

Tomatsås

  • 1 lök, finhackad

  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

  • 1 msk rapsolja

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 burkar krossade körsbärstomater

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 8 soltorkade tomater i olja, strimlade

  • 1 burk / paket vita bönor

  • 1 tsk oregano

  • 1 tsk torkad basilika

  • 0,5 tsk chilipulver

  • Salt och peppar

  • 1 näve bladpersilja

Bechamelsås

  • 2 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 2 dl mjölk, jag körde med oatly ikaffe faktiskt, funka finfint!
  • 2 dl riven ost
  • Salt 

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja. 
  3. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa lite själv först innan du häller på de andra tomaterna.
  4. Smula i buljongen. Hä i soltorkade, bönor, kryddor och puttra medan du förbereder det andra.
  5. Smält smör i en kastrull, häll på mjöl och rör om och häll långsamt i mjölken under omrörning. Det tjocknar till slut. Häll på osten (spara lite att toppa lasagnen med) och låt den smälta. 
  6. Lägg ett lager med lasagneplattor i botten, fortsätt med ett lager tomatsås och ett lager bechamel och fortsätt varva. Toppa med lite riven ost.
  7. Grädda i ca 20 min tills osten på toppen har fått färg.  
DSC_0101-2.jpg
DSC_0116.jpg

Rostade grönsaker, edamame, matvete med örtsås

DSC_0038.jpg

ROSTADE GRÖNSAKER. EDAMAMEBÖNOR, MATVETE OCH ÖRTSÅS

4 PORTIONER
30 MIN

  • Koka 4 portioner matvete enligt anvisning på förpackningen. 
     
  • Rostade grönsaker
    Skiva upp, lägg på en plåt och ringla över rapsolja, salta. Krydda med chilipulver. Rosta i 20 minn eller tills grönsakerna mjuknat och fått färg. 
    • 400 g brysselkål
    • 2 rödlökar
    • 2 tomater
    • 200 g edamamebönor
  • Örtsås
    Riv av 1 näve färsk basilika, 1 näve färsk persilja och lägg i en mortel. Häll på flingsalt och ringla över olivolja. Mortla och krossa örterna och blanda med 400 g naturell kvarg.

 

DSC_0033.jpg

Pyttipanna med halloumi, vita bönor och matvete

DSC_0041.jpg
DSC_0050.jpg
DSC_0049.jpg

PYTTIPANNA MED HALLOUMI, VITA BÖNOR OCH MATVETE

4 PORTIONER
30 MIN

  • Koka 4 portioner matvete enligt anvisningar på förpackningen. 
     
  • Tärna upp 6 potatisar, 2 morötter och 2 palsternackor smått och finhacka 1/2 purjolök. Bryn grönsakerna i 2 msk smör tills de mjuknar. Salta och peppra
     
  • Tärna upp 2 paket halloumi och stek tills den får yta. Häll över i pytten. 
     
  • Blanda i matvetet, 1 burk kokta cannellinibönor (små vita) och 1 stor näve hackad bladpersilja. Rör om.

Quorn satay med svartris, jordnötssås och broccoli

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

Quorn satay med svartris, jordnötssås och broccoli

4 PORTIONER
25 MIN

  • Koka 4 portioner svart ris enligt anvisning på förpackningen. 
     
  • Koka 500 g broccoli i saltat vatten.
     
  • Skär upp 500 g quornfiléer i mindre bitar. Marinera i 1 msk japansk soja, 1 tsk gurkmeja och 1 msk rapsolja i några minuter. Stek i 1 msk rapsolja tills den får yta och är genomvarm.
     
  • Hetta upp 4 msk crunchy jordnötssmör, 4 msk vatten och 1 msk sweet chilisås i en kastrull och rör om så att smöret löser sig i vattnet. Mums!

Bulgur- och linssallad med feta, tranbär, syrligt äpple och valnötter

DSC_0129.jpg
DSC_0106.jpg

BULGUR- OCH LINSSALLAD MED FETA, TRANBÄR, SYRLIGT ÄPPLE OCH VALNÖTTER

4 PORTIONER
20 MIN

  • Koka 2 dl fullkornsbulgur och 2 dl gröna linser med 1 grönsaksbuljongtärning. Tills det är mjukt helt enkelt.
     
  • Smula ner 1 paket fetaost. Blanda med 100 g spenat, 1 hackat granny smith-äpple, 50 g torkade tranbär, 50 g valnötter

Pankofriterade quornbitar med dippsåser och rustik sidosallad

DSC_0074.jpg
DSC_0090.jpg
  • Quornbitar
    Skär upp 600 g quornfiléer i mindre bitar. Förbered 2 tallrikar: en med 2 vispade ägg, en med 2 dl pankoströbröd. Stek i rapsolja tills de fått fin gyllene färg. 
  • Sallad
    Portionera ut 2 grovt skurna tomater, 100 g spenat och 2 grovt hackade avocado. Ringla på olivolja och flingsalta.
  • Currysås
    Blanda 3 dl creme fraiche med 1/2 dl majonäs, 1 tsk curry och lite salt.
     
  • Helt vanlig tacosås, hur mycket du vill!

Sesam- & teriyakitofu med stekta wokgrönsaker

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

SESAM- & TERIYAKITOFU MED STEKTA WOKGRÖNSAKER

4 PORTIONER
30 MIN

 

  • Sesamtofu: 
    Skär 400 g tofu i mindre kuber, marinera i 2 msk färdig teriyakisås. Blanda 2 msk maizena (majsstärkelse) och 0,5 dl skalade sesamfrön. Rulla tofubitarna i sesamfröna och stek i 1 msk rapsolja tills de får färg. 
     
  • Stekta wokgrönsaker: Hacka upp grönsakerna i mindre bitar, och stek i 1 msk rapsolja. Salta och peppra. 
    • 1 liten / 0,5 stor zucchini
    • 1 röd paprika
    • 1 gul paprika
    • 100 g sockerärtor
    • 1 rödlök
    • 0,5 blomkålshuvud
    • 1 broccolistånd

Färskpotatissallad, tomat-quorn, ruccula och rädisor

Det blir inte somrigare än en färskpotatissallad. Jag vill även hävda att det inte går att få en så maximalt smakrik och god matlåda med så minimal investering i tid och pengar.

upload.jpg
upload.jpg

FÄRSPOTATISSALLAD, TOMAT-QUORN, RUCCULA OCH RÄDISOR
 

4 portioner
30 min

 

  • Färskpotatissallad: 
    Koka 400 g färskpotatis (eller vanlig potatis off season). Rör ihop 1 msk dijonsenap med 1 dl olivolja och blanda sedan i 2 msk gräslök, 2 msk persilja (frysta örter funkar lika bra), salt och peppar. Blanda potatisen med dressingen.
     
  • Tomatquorn
    Tina 600 g quornfilé och skär i bitar, marinera i 2 msk tomat-tapenade eller soltorkad tomatpesto. Stek i 1 msk rapsolja.
     
  • 150 g ruccula
     
  • 250 g rädisor

 

Bönspaghetti med tomatsås

DSC_0004.JPG

BÖNSPAGHETTI MED TOMATOSÅS OCH PARMESAN

4 PORTIONER
30 MIN

  • 4 portioner bönspaghetti (ca 200 g): Koka bönpasta enligt anvisning på förpackningen
     
  • Tomatsås: Finhacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta och fräs i 1 msk rapsolja. Tillsätt 1 msk tomatpuré och rör om. Häll i 2 paket krossade tomater, koka upp och låt sjuda i 10 min. Häll eventuellt i någon matsked vatten. Krydda med torkad oregano, torkad basilika, salt och peppar
     
  • 200 g salladsmix
     
  • 50 g riven parmesan
     

Sallad med sötpotatis, quinoa och ajvar- & bönröra,

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

SALLAD MED QUINOA, SÖTPOTATIS OCH AJVAR- & BÖNRÖRA


4 PORTIONER
30 min
 

  • 4 portioner quinoa tricolore: Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
     
  • Rostad sötpotatis: Sätt ugnen på 200 C. Lägg bakplåtspapper på plåt. Skala och hacka sötpotatisen, lägg på plåten och ringla på olja. Baka i ugnen tills de mjuknar och får färg.
    • 2 medelstora sötpotatisar (ca 600 g)
    • 1 msk olivolja
       
  • Bönröra:
    • 1 paket svarta bönor
    • 2 dl kvarg
    • 0,5 dl ajvar
  • 150 g färsk spenat
     
  • 0,5 medelstor zucchini: Hacka grovt, ät rå eller stek om du vill. 
     
  • Strimlad färsk basilika

Pulled oats med blomkålsris och grönt

I veckan testade jag ett förträffligt veganskt proteinalternativ. Pulled oumph är på riktigt old news nu alltså, nu kör vi PULLED OATS!

Jag gillar't alltså! Bättre än Oumph, framförallt som vardagsmat. Och även på så många andra vis. Jag har ju gått och blivit hållbarhets-frälst under våren, insett vikten av att inte bara välja rätt för sin egen kropp och knopp utan även för planeten, miljön, andra människor, djuren, ja ni vet. Alla huvudingredienser, havre och bönor, går att hitta i Sverige. Till skillnad från då sojan som vi är så vana vid.

Något annat som imponerar något enormt är näringsprofilen: 28,4 g protein per 100 g! Att jämföra med kycklingens 19 g. Just att det är en kombination av spannmål (havre) och baljväxter (bönor) gör också det till ett optimalt proteinsubstitut till kött. Som vegetarian måste man ju få sitt protein från de båda kategorierna för att få i sig fullvärdigt protein (alla aminosyror kroppen behöver).

Till huvudpoängen: Med såna här alternativ finns det ingen anledning eller ursäkt att slentrianmässigt äta kött längre. 

upload.jpg

ÄLSKAR utvecklingen som sker just nu inom mat, food tech och hälsa! Det är SÅ spännande och framförallt imponerande av entreprenörerna som står bakom produkter som denna.

upload.jpg

Jag ser fram emot att testa dessa produkter i fler rätter men slängde hur som helst ihop ett litet även om detta bara var en man-tager-vad-man-haver-tallrik. Kanske ska testa Cashew Kitchens recept på tacos nästa gång. 


Pulled oats med blomkålsris, keso- & pestosås och grönsaker

Portioner: 4
TID: 30 min

INGREDIENSER

  • 1 blomkålshuvud
  • 2 paket pulled oats (tomat, paprika, persilja)
  • 1 msk rapsolja
  • 400 g keso 
  • 1 msk grön pesto
  • 1 påse salladsmix
  • 2 avocado


INSTRUKTIONER

  1. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och mixa till "ris-storlek". Koka upp saltat vatten och häll i blomkålsriset, låt koka max 1 min. Du vill ha kvar lite kärna. Häll bort vattnet. 
  2. Stek pulled oats i olja.
  3. Blanda keso och pesto.
  4. Portionera upp sallad och en halv avocado var. Toppa med havren, pesto-såsen och blomkålsriset och ta det launa. Visst är det underbart att laga snabbmat? 

Röd curry-quorn, kokt broccoli och blomkål och zucchinipasta

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

RÖD CURRY-QUORN, KOKT BROCCOLI OCH BLOMKÅL OCH ZUCCHINIPASTA
 

4 PORTIONER
25 MIN

  • Skär upp 1 broccolistånd och 1 litet / 0,5 stort blomkålshuvud i mindre bitar och koka i saltat vatten tills de mjuknar. 
     
  • Gör pasta av en 1 medelstor zucchini med en spiralizer. Om du inte har en spiralizer kan du riva den grovt istället. Ät rå eller koka 1 min.
     
  • Tina 600 g quorn och skär i bitar. Hetta upp 1 msk olivolja i en panna. Stek quornet tills det får färg. Tillsätt 1 msk röd curry (lite mindre om du inte gillar stark mat). Tillsätt 2-3 msk vatten och rör om. Eventuellt 1 msk till så att quornet blir riktigt saftigt.
     
  • 1 röd paprika och 1 gul paprika, skiva upp.