banan

Polenta-gröt

DSC_0620.jpg
DSC_0624.jpg
DSC_0614.jpg

Det är ingen nyhet att jag älskar att testa nya grejer och har aldrig varit den typen av person som kan äta samma frukost dag ut och dag in. Jag vill variera mig och bli lika inspirerad till frukost som lunch och middag.

För någon vecka sedan köpte jag flera påsar polenta till extremt bra pris på matsmart.se (love it!). Att handla där är perfekt för att öppna upp för mer kreativitet i köket. Man får anpassa sina menyer efter vad som finns till bra pris och fundera lite extra på vad kan jag tänkas göra med olika varor. Sojabönor? Inlagda körsbärstomater? Torkad mango?

Den här gången blev det polenta, dvs majsgryn som man traditionellt äter mycket av i Italien. Gröten smakar väldigt likt mannagrynsgröt (mums!). Dock blir den glutenfri tack vare att den är gjord på majs istället för vete. En annan fördel är att majsgrynen är rika på fibrer, vitamin A och andra antioxidanter som betakaroten.

Alltså wow va gott det här var! Så mycket comfy-food-känsla! <3

Polentagröt med stekt banan, hallon, mango och hackad mandel

2 portioner
20 min

DET HÄR BEHÖVER DU:

  • 2 dl kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 1 dl polenta
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 0,5 dl hackad sötmandel
  • 1 msk kokosolja
  • 1 banan
  • 1 dl hallon
  • 1 dl hackad mango

SÅHÄR GÖR DU:

  1. Koka upp kokosmjölk och vatten och häll sedan ner polentan. Låta koka upp och sjud under omrörning i ca 5 min. Smaksätt med salt och vaniljpulver.
  2. Skiva bananen och hacka mandeln. Hetta upp kokosoljan i en stekpanna. Stek bananen tills den fått färg, tillsätt därefter mandeln och rosta ytterligare i någon minut.
  3. Servera med stekt banan, hallon, mango.

Bakad banangröt med kardemumma och kanel

DSC_0156.jpg
DSC_0181.jpg
DSC_0177.jpg

Som jag tidigare nämnde så fick jag chansen att testa några airfryers / luftfritöser från OBH Nordica och Tefal tidigare i år, och jag måste bara säga att jag är hooked på det här med luftfritös!

Jag hade förmodligen inte tagit mig för att köpa en om jag inte fått möjlighet till detta samarbete så det är verkligen superkul att det dök up, men vill poängtera att detta tips är helt utanför mitt samarbete med dem. Jag råkade helt enkelt genuint gilla produkterna och vill därför tipsa om Tefal Fry Delight FX1000. Det går så himla bra ihop med min filosofi om matflow. Allt som kan underlätta för matlagningen, så att det blir känns så smidigt och bekymmerslöst som möjligt är värt att testa. En storfavorit redan är att skära upp lite tomat, lök och zucchini och slänga ner så sköter den jobbet och snart har du ett gott och saftigt tillbehör till i princip allt.

Och morgongröten har fått sig en helt magisk twist då jag kan göra bakad gröt i oändliga variationer i små portionsformar, som den här banangröten som påminner ett makalöst saftigt bananbröd.

Bakad banangröt med kardemumma och kanel

  • 2 bananer
  • 1 dl oatly ikaffe eller annan mjölk
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl valnötter
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5 tsk kardemumma, malen
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 krm salt

Mosa bananen, spara lite för att skiva och toppa med. Blanda den mosade bananen med ikaffe, havregryn, grovt hackade valnötter och resten av ingredienserna. Baka i ugnen i 10 min eller tills börjat börjat sätta sig och få färg på 200 grader eller i mikron på hög effekt ca 2 min eller som jag, ca 10 min i en air fryer.