Sallad med sötpotatis, quinoa och ajvar- & bönröra,

upload.jpg
upload.jpg
upload.jpg

SALLAD MED QUINOA, SÖTPOTATIS OCH AJVAR- & BÖNRÖRA


4 PORTIONER
30 min
 

  • 4 portioner quinoa tricolore: Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
     
  • Rostad sötpotatis: Sätt ugnen på 200 C. Lägg bakplåtspapper på plåt. Skala och hacka sötpotatisen, lägg på plåten och ringla på olja. Baka i ugnen tills de mjuknar och får färg.
    • 2 medelstora sötpotatisar (ca 600 g)
    • 1 msk olivolja
       
  • Bönröra:
    • 1 paket svarta bönor
    • 2 dl kvarg
    • 0,5 dl ajvar
  • 150 g färsk spenat
     
  • 0,5 medelstor zucchini: Hacka grovt, ät rå eller stek om du vill. 
     
  • Strimlad färsk basilika